Che cos'è esattamente
Il Ristorante La Tavola Rossa è allocato all'interno del Castello di Postignano, un piccolo tempio sensoriale dove gusto e piacere s'incontrano, sapientemente guidato dallo chef pluripremiato 1 stella Michelin, Vincenzo Guarino. Egli stesso accoglie e conduce gli ospiti (12 è il numero massimo) in un viaggio affascinante nel mondo della cucina, mai uguale, nuovo e sorprendente tra estro, sapienza e materie prime di altissima qualità. Un'esperienza sensoriale, prima ancora che gastronomica.
Emozionarsi vis a vis e condividere
La Tavola Rossa non è un semplice ristorante nemmeno un laboratorio di cucina è adeguato definirlo un hub del gusto dove rilassarsi, scambiare quattro chiacchiere, innamorarsi, perdersi, emozionarsi e sopra ogni cosa condividere, in un ambiente raffinato, curato fin nei minimi dettagli. Un moderno bancone rosso professionale, di fatto una grande tavola pensata e costruita a dimensione di Chef e ospiti (da qui il nome del Ristorante) dove vi prendono posto fino a dodici ospiti per volta, potendo così vivere l'emozione di sedere a fianco dello Chef intento nella preparazione delle sue creazioni. Tutto inserito nel magnifico contesto del Castello di Postignano in una sala ricavata nella roccia Davvero "tanta roba".
A tavola, il percorso di sensi con lo Chef
___01 Aperitivo al "Vini e Oli" dell'Umbria
Come ogni viaggio gastronomico che si rispetti, l'ouverture è affidata all'aperitivo. Un tripudio per le papille gustative che incontreranno una selezione di vini e oli, accompagnati da un piccolo assaggio di finger food e deliziose bollicine.
___02 Tra i vicoli del Borgo fino alla tavola
Scelta del vino e menù degustazione sontuoso, composto da otto o nove portate, ognuna delle quali resa più magica dal miglior calice che il sommelier della casa saprà suggerire. I piatti sono un incrocio di sapori e cultura capaci di trasformarsi ogni volta in una scoperta sempre nuova. Tutto è rigorosamente homemade, a partire dai prodotti da forno che vedono la loro apoteosi nella pagnotta a base di lievito madre di grani antichi.
___03 Un menù segreto da scoprire
Scegliere è importante. Alle volte, però, farsi accompagnare nella scelta, lo è ancora di più. E' questa la filosofia di La Tavola Rossa, che ha preferito abdicare al classico menu a la carte per concentrarsi su una proposta molto ricca e articolata, dove la creazione che precede quella che la seguirà è funzionale alla costruzione di un'architettura sapiente ed equilibrata. I piatti sono un incrocio di sapori e cultura capaci di trasformarsi ogni volta in una scoperta sempre nuova. Tutto è rigorosamente homemade, a partire dai prodotti da forno che vedono la loro apoteosi nella pagnotta a base di lievito madre di grani antichi.
ACADEMY VINCENZO GUARINO
Corsi e Master dedicati
In un periodo programmato e in alcuni giorni della settimana La Tavola Rossa diventa laboratorio per corsi tenuti dallo Chef Vincenzo Guarino e destinato ad amatori della buona cucina. Una sola tavola con dieci postazioni da lavoro e quanto occorre per la realizzazione dei piatti. Il mercoledì con il Corso Menu Gourmet dedicato alla preparazione di un antipasto, primo, secondo e dolce, mentre il venerdì c'è la possibilità di prenotare il corso di Panificazione: pizza in teglia, panini di semola, ciabatta, carta musica e grissini. Ancora, la domenica il Corso Menu cena da Chef in cui si ci può cimentare con la preparazione di un menu delle feste per un banchetto a prova di Chef.
info@latavolarossa.com 
Info & Reservation +39 0743 788911
06030 Castello di Postignano - Sellano
